Nel regno del caciocavallo molisano, un’immersione nella cultura agro pastorale

Arrivo in autonomia, immersione nella quiete di una località circondata dal verde, tra boschi e pascoli, a 800 metri di altitudine. Ci troviamo a Castel Del Giudice (IS), un piccolo borgo attraversato dal fiume Sangro. E’ da qui che parte il nostro tour.

Colazione in hotel.

Partenza per Agnone. Secondo la tradizione, il paese venne fondato sulle rovine della città sannitica Aquilonia, distrutta dai Romani durante la conquista del Sannio. Il borgo, circondato da un paesaggio montuoso, è il luogo ideale dove poter ammirare i capolavori dell’artigianato che ancora oggi seguono regole tramandate da generazioni.

In mattinata, visita privata presso il Caseificio Di Nucci. Dal 1662 i saperi e le tradizioni pastorali, si conservano con estremo rispetto nel laboratorio artigianale di formaggi a latte crudo, oggi divenuto il luogo di scambio di conoscenze ed emozioni. Per tale motivo, i partecipanti saranno guidati dai proprietari in un percorso sensoriale in cui potranno assistere al processo di caseificazione, addentrarsi nelle cantine di stagionatura di rapillo locale e visitare il Museo di Arte Casearia e della Transumanza, in cui sono esposti gli strumenti appartenuti ai massari e ai mastri casari della famiglia Di Nucci, alcuni tutt’ora utilizzati per la produzione di formaggi.

L’olfatto, la vista, il tatto e l’udito saranno coinvolti un laboratorio in cui i partecipanti saranno i veri protagonisti nella produzione, guidata da Franco Di Nucci, di una prelibatezza casearia. Pranzo in loco a base di specialità locali.

Nel pomeriggio, trasferimento a Capracotta. A 1421 metri sul livello del mare, il piccolo borgo è noto per le grandi nevicate che durante l’inverno attirano gli appassionati di sci di fondo e che talvolta costringono gli abitanti ad uscire di casa … dalla finestra!
Prato Gentile, un’affascinante stazione sciistica, in estate è un’immensa spianata di verde cangiante, coperta in parte dall’ombra di boschi sotto i quali è bello passeggiare o semplicemente riposare al fresco.

Si visiterà una piccola azienda a conduzione familiare i cui prodotti sono ottenuti esclusivamente dalla trasformazione del latte di alta qualità di animali allevati al pascolo. In seguito, visita guidata per le affascinanti vie del paese citato nel romanzo Addio alle armi di Ernest Hemingway. Sarà possibile visitare un orto botanico ad alta quota, il Giardino della Flora Appenninica, il Museo Della Civiltà Contadina e dei Vecchi Mestieri, all’interno del Palazzo Baronale oggi sede del Municipio. L’ingresso al museo, riporterà i partecipanti indietro nel tempo tra gli attrezzi e gli strumenti della vita quotidiana (raccolti e donati) del popolo di montagna e delle sue vicissitudini nel tempo al fine di conservare e tutelare la memoria storica del luogo.

Tempo libero a disposizione dei partecipanti per attività individuali.

Rientro hotel in serata, cena e pernottamento.

Dopo una gustosa e salutare colazione prenderemo la strada per Frosolone (Is), un suggestivo borgo medioevale circondato da boschi per una Passeggiata del pastore insieme a Michele Grassi, noto esperto di tecnologia casearia e critico gastronomico che ci illustrerà gli aspetti più intriganti della vita pastorale, del prodotto della transumanza, il latte e della sua trasformazione in formaggio. Per pranzo gusteremo un’originale Merenda del pastore con prodotti locali e a seguire una dimostrazione pratica della preparazione del pecorino, sempre sotto la competente guida di Michele Grassi. Ma come si degusta il formaggio? Lo scopriremo nel pomeriggio insieme al nostro esperto attraverso un workshop per conoscere i migliori abbinamenti e le chicche da portare in tavola. Rientreremo in struttura per vivere una serata in genuina amicizia prima del meritato riposo.

Deliziosa colazione e partenza!